Niveau : moyen<br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br /> <br />- 600 g de viande<br />- 1 à 2 jaunes d’œuf<br />- 5 cornichons<br />- 12 câpres<br />- 1 oignon<br />- tabasco<br />- sauce anglaise<br />- moutarde<br />- sel et poivre<br /> <br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- choisir un morceau de viande type rumsteck. La viande ne doit pas être grasse.<br />- débarrasser la viande des filaments, nerfs ou morceaux de gras restants<br />- à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découper de fines tranches de viande<br />- déposer les tranches de viande les unes par-dessus les autres afin de pouvoir facilement les recouper en lanières plus fines puis en carrés<br />- hacher grossièrement la viande, les morceaux ne doivent pas être trop fins et garder de la texture en bouche<br /> <br /> <br />Assaisonnement :<br /> <br />- disposer la viande dans un saladier avec un jaune d’œuf, du sel et du poivre<br />- ajouter des cornichons, des câpres et 1 oignon finement hachés<br />- ajouter quelques gouttes de sauce anglaise et de tabasco<br />- mélanger et servir !<br /> <br />NB : comptez 150 g de viande par personne. Les plus gourmands pourront aller jusqu’à 250 g !<br /> <br />Plus de vidéos :<br /> <br />> Comment farcir une courge <br />> Comment preparer et cuire le fenouil <br />> Comment faire un pesto rosso
